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紫金“十大名菜”“十大小吃(点心)”出炉 八刀汤萝卜粄等客家美食上榜

日前,紫金县举办“紫金客家菜师傅”工程启动仪式暨紫金首届“十大名菜”“十大小吃(点心)”美食品尝活动,推选出八刀汤、天光牛肉等“十大名菜”以及伯公凹凉粉、萝卜粄等“十大小吃(点心)”。

本报讯 记者 张涛 日前,紫金县举办“紫金客家菜师傅”工程启动仪式暨紫金首届“十大名菜”“十大小吃(点心)”美食品尝活动,推选出八刀汤、天光牛肉等“十大名菜”以及伯公凹凉粉、萝卜粄等“十大小吃(点心)”。该县提出,将寻味紫金,丰富紫金客家菜文化与内涵,同时将传承开拓创新,挖掘客家美食的内涵,制作出更多的客家名菜、客家美食,让“紫金客家菜”(美食)香飘四海,让“美味紫金”成为“吃货”天堂。

客家菜是中华饮食的重要组成部分,也是粤菜的三大地方菜系之一。在“客家古邑,红色紫金”,勤劳智慧的紫金人始终秉承创造美好生活的精气神,在一代代技艺精湛的客家菜师傅的传承、改良和创新下,造就了种类繁多、风味独特的紫金客家菜系,八刀汤、天光牛肉等客家菜颇负盛名,凉粉、萝卜粄等客家小吃广受欢迎,这些既延续了浓厚的客家风情,蕴含着传统文化理念,又迎合了现代人对绿色、健康饮食文化的追求。据悉,此举旨在深入贯彻实施广东省“粤菜师傅”工程、河源市“河源客家菜师傅”工程,推出一批富有紫金地方特色的菜品、小吃,展示紫金地域民俗文化、餐饮行业风貌和优质美食,进一步促进全县旅游业、餐饮业和优质食材融入粤港澳大湾区,助力全县精准扶贫、乡村振兴,促进就业创业。

紫金“十大名菜”分别是:八刀汤、牛肉丸、鸡子酒、白切三黄鸡、客家酿豆腐、天光牛肉、白灼牛肚百叶、香芋扣肉、酿鸭饭、酿春卷;“十大小吃(点心)”分别是:伯公凹凉粉、萝卜粄、艾粄、萝卜生、眉豆粄、客家粽子、擂茶、炸马牙、牛耳公、红粄。





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